發(fā)酵豆粕提高蛋白含量的原理

j6

1。水分降低提蛋白，加1.5，高的了。
2。味精渣，玉米蛋白
3，水解蛋白，適口性糟。

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路過學習一下

fypfm

回復 wsms 的帖子

我認為可能原因如下：
如果蛋白提高的話，肯定是額外添加了N源物質(zhì)的
酵母一方面消耗了部分氮源用于自身生長繁殖，一方面用于合成自身菌體蛋白
消失的蛋白中有部分轉(zhuǎn)化為小肽和氨基酸，讓動物能更好的消化吸收
繼續(xù)思考與各位朋友交流中......

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samful1965 發(fā)表于 2010-11-28 16:11
其實原理很簡單，一般使用46%豆粕(國外或臺灣使用48%豆粕）做為原料，大家回去看看豆粕與油廠合約是不是水分 ...

發(fā)酵也會消耗大量的糖類，可能也是原因之一吧

管紅娟928

發(fā)酵豆粕蛋白之所以提高，據(jù)我所知主要有以下幾個方面的原因：1、如果是乳酸菌發(fā)酵的話乳酸菌在生長過程中主要以碳水化合物作為營養(yǎng)物質(zhì)，那么在發(fā)酵結(jié)束后豆粕中的碳水化合物比例降低導致測定計算出的蛋白上升一點；2、豆粕原料的水分含量一般在13%左右，而發(fā)酵豆粕在烘干后水分含量在12%以下，也會導致蛋白比例有所升高；3、酵母和乳酸的菌體本省也是蛋白質(zhì)，酵母乳酸的大量繁殖也會微量提高發(fā)酵豆粕的蛋白質(zhì)含量。請大家指教！

wangbo234

用于發(fā)酵的菌體的蛋白在最后檢測的時候也算到豆粕蛋白質(zhì)含量里了，難道發(fā)酵完了能把菌體（包括死亡了的）與豆粕完全區(qū)分開來？