正在進(jìn)行時(shí)--發(fā)酵工藝控制要述

葉赫娜蘭孤城

先發(fā)目錄，明日開講。

葉赫娜蘭孤城

發(fā)酵工程應(yīng)用課程安排

總項(xiàng)

備注：
1.分三遍講述，每一遍都將進(jìn)行完全相同的課程設(shè)置，第一遍針對(duì)性較強(qiáng)，第二遍以系統(tǒng)化全局為主；第三遍以補(bǔ)充加深為主；以后不限時(shí)維護(hù)。
2.在第一遍開課前，請(qǐng)給與主講者入駐現(xiàn)場(chǎng)----車間和研發(fā)中心一個(gè)星期左右時(shí)間，以使第一遍時(shí)課程即具有針對(duì)性。
3.建立作業(yè)和受訓(xùn)人員與主講者雙向提問制度。
4.共計(jì)約15-20課時(shí)。
5.原則上車間與研發(fā)分開授課，但是，由于發(fā)酵工程是系統(tǒng)工程，歡迎任何培訓(xùn)人員混聽或全程聽課。

1車間部分

1.1發(fā)酵工程的核心--發(fā)酵過程
      備注：每遍都安排2-3課時(shí)，第一遍以1.1.3，即染菌部分為主，前面為略；第二遍以前面部分為主。
1.1.1與菌種和后提取的配合過程
1.1.2與監(jiān)測(cè)過程的關(guān)系
1.1.2.1在線函數(shù)
1.1.2.2離線函數(shù)
1.1.2.3函數(shù)與代謝過程關(guān)系
1.1.3染菌問題是綜合問題
1.1.3.1設(shè)備正壓與接種和無菌的關(guān)系
1.1.3.2過程控制（工段間配合）與無菌的關(guān)系
1.1.3.3消毒和消毒工與無菌的關(guān)系（實(shí)戰(zhàn)消毒原理和技巧）
1.2發(fā)酵過程是一個(gè)系統(tǒng)工程
備注：每遍看反饋安排1-2課時(shí)。
1.2.1系統(tǒng)工程的特點(diǎn)
1.2.2發(fā)酵過程控制最外在表現(xiàn)是染菌率
1.2.3在系統(tǒng)觀點(diǎn)上看染菌控制

2研發(fā)部分

2.1研發(fā)的核心是發(fā)酵過程工程
備注：安排2-3課時(shí)，因?yàn)槭羌夹g(shù)核心，重中之重；故最多可增至每次5-6課時(shí)。每遍重復(fù)，逐次加深。
2.1.1曲線構(gòu)成
2.1.1.1在曲線構(gòu)成上看工程需要精度還是準(zhǔn)度
2.1.1.2同一過程條件重復(fù)對(duì)曲線索取的意義
2.2外圍部分技術(shù)控制
備注：安排2-3課時(shí)，每遍重復(fù)，逐次加深，增加廣度，使培訓(xùn)者逐步建立安全概念。并使研發(fā)領(lǐng)導(dǎo)層建立全局概念。
2.2.1安全問題
2.2.1.1泄密問題與研發(fā)實(shí)施度
（泄密曲線，泄密對(duì)研發(fā)過程的促進(jìn)與制約；適度控制）
2.2.1.2保密與泄密對(duì)研發(fā)的促進(jìn)
（透明化一切可以透明的技術(shù)，是保密與促進(jìn)研發(fā)過程的關(guān)鍵----透明度越高，保密越好，對(duì)研發(fā)越有促進(jìn)；而適度泄密對(duì)研發(fā)也有“幫助”。）
（透明，指，透明了，就看不到，但卻在時(shí)時(shí)刻刻起作用----例子，空氣。）
2.2.1.3透明化的技巧與可透明的技術(shù)選項(xiàng)
2.2.2生產(chǎn)的成本預(yù)核算與研發(fā)的關(guān)系
2.2.2.1全成本核算（發(fā)酵過程風(fēng)險(xiǎn)成本的存在與核算）與毛利率
2.2.2.2研發(fā)過程對(duì)毛利的關(guān)注（明確化發(fā)酵過程風(fēng)險(xiǎn)成本）
2.2.2.3研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)均攤技巧與開發(fā)成本核算

3管理部分

3.1 常規(guī)管理
備注：1課時(shí)。
3.1.1管理就事不就人----變?nèi)粘９芾頌楸砀窆芾?br /> 3.1.2表格制度
3.1.3表格管理的人性化
3.2研發(fā)制度
備注：1-2課時(shí)。       
3.2.1研發(fā)中心賞罰問題
（原則是只要不發(fā)生重大安全事故---嚴(yán)重泄密則不開除，不一打到底。）
3.2.2研發(fā)部門和生產(chǎn)一線的人員對(duì)流制度
（含論證與實(shí)例）

4實(shí)例部分

4.1研發(fā)技術(shù)實(shí)例
備注：1-2課時(shí)，建議使用本公司數(shù)據(jù)----如出于保密考慮，可選用以往失敗經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)分析，則效果更佳。       
4.2研發(fā)管理實(shí)例
備注：1課時(shí)。       

5綜述討論

備注：1課時(shí)。       

海棠

搶個(gè)沙發(fā)坐等開講，呵呵。

山中的漫游者

渴望已久的課程---我們?nèi)祟愑梦覀兊男牧?，?qū)動(dòng)微生物世界，為我們?cè)旄?。這門學(xué)問，是人類的福音:hua:

yisiyi

我要好好學(xué)習(xí)下發(fā)酵工程這門課，感謝李斌老師的分享，讓我們有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)啊。

葉赫娜蘭孤城

剛回家，坐定，現(xiàn)在去準(zhǔn)備第一講，弄完了，就發(fā)上來。

山中的漫游者

呵呵，快完了么？

葉赫娜蘭孤城

本來，發(fā)在前面的目錄，是準(zhǔn)備在某大公司的一個(gè)講稿，準(zhǔn)備是20課時(shí)。
當(dāng)問到費(fèi)用時(shí)，我說：
“我在王博士的會(huì)議上，接受了3000元每課時(shí)（原則上，一課時(shí)45分鐘），原因是沒有任何深度和技術(shù)理念，既然都是同行，也就不允許我泛泛而談，必須講點(diǎn)真材實(shí)料，我就不可能收3000了，要么不講，要講，我也會(huì)沒有任何隱瞞----這樣吧，我給個(gè)優(yōu)惠，10000元每課時(shí)?！?br /> 結(jié)果對(duì)方覺得貴了，于是就不講。
我想，連大公司都覺得貴，那么，其他就更不用說了，我又不想獨(dú)占行業(yè)的成績(jī)，發(fā)酵行業(yè)培養(yǎng)了我，成就了我，我就把這技藝，留給發(fā)酵行業(yè)吧----索性，不收費(fèi)了，免費(fèi)講吧。
尋找一個(gè)可以開講的地方，王兄（王統(tǒng)石博士）代表諸位網(wǎng)友接納了我，我想，既然網(wǎng)友們不嫌棄，我就把自己到現(xiàn)在為止的半生所學(xué)，暴露給大家吧----不怕丟人了，算是對(duì)朋友們的匯報(bào)。
歡迎批評(píng)----謝謝！

第一講  發(fā)酵過程綜述
發(fā)酵工程的核心--發(fā)酵過程

葉赫娜蘭孤城

1.1發(fā)酵工程的核心--發(fā)酵過程
每當(dāng)我們談到發(fā)酵工程，我們都會(huì)遇到這樣一句話，說，發(fā)酵工程是一個(gè)系統(tǒng)工程，這句話倒是人人在講，但是，卻不是人人會(huì)講的。那么，什么是系統(tǒng)工程呢，系統(tǒng)工程的特點(diǎn)是什么呢，這些，將在實(shí)際用到這個(gè)概念時(shí)，也即下一個(gè)階段，再做進(jìn)一步講解，在此，以車間培訓(xùn)為主，就車間內(nèi)眼睛能看到的部分，做一個(gè)簡(jiǎn)述，然后再分別具體講解，最后，再用系統(tǒng)工程的原理和觀點(diǎn)，把車間的各個(gè)硬環(huán)節(jié)（設(shè)備，建筑，環(huán)境衛(wèi)生），和軟環(huán)節(jié)（人員，管理，工藝管理的物化---表格化），及半軟硬環(huán)節(jié)（工藝，工藝通知單，工藝控制過程---包括菌種）完全穿起來，形成一個(gè)相對(duì)完整的體系。

葉赫娜蘭孤城

首先，我們必須要建立一種觀念，就是，“一切不可以在某體系局部就地解決的局部問題，一定是包含有這個(gè)體系的更大體系內(nèi)的全局內(nèi)才可以解決的全局問題。”簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是一切不可以在局部解決的局部問題，都是更大范圍內(nèi)的全局問題。這個(gè)思路，是應(yīng)用系統(tǒng)觀點(diǎn)看待發(fā)酵工程時(shí)最需要警覺的一點(diǎn)，它將伴隨一個(gè)發(fā)酵過程工程師工作的全部過程之中----它不停的在證實(shí)著兩點(diǎn)：
1，一切試圖在局部解決不容易解決的局部問題的嘗試，都是愚蠢的。
（如，長(zhǎng)時(shí)間歷史遺留問題，兩工段或同工段甚至是同一過程不同階段，更甚至是同一階段中的銜接問題，貌似可以局部解決但由于偶然因素而使解決概率降低的問題，人員與設(shè)備磨合問題，人員與工藝磨合問題，發(fā)酵過程表格管理中的錯(cuò)時(shí)問題，發(fā)酵過程風(fēng)險(xiǎn)成本或，毛利率的問題，等等，都是貌似局部但實(shí)際上是超出了現(xiàn)有全局的問題，要解決它們，必須建立更大的“全局”，也即，建立更大的體系，在系統(tǒng)內(nèi)，協(xié)同解決。）
2，沒有全面的建立起對(duì)復(fù)合體系----體系套體系（大體系套N個(gè)小體系，小體系套N個(gè)子體系--- ---而且，所謂最大體系上，是不封頂?shù)?，也就是說，實(shí)際上，雖然有最大體系的客觀存在，但是，在實(shí)際解決問題時(shí)，任何工程人員又不可能“客觀，準(zhǔn)確”的劃定它----發(fā)酵工程上，實(shí)際分析問題時(shí)用得到的最大體系，是心里明明白白存在，時(shí)時(shí)刻刻在用，卻又不可準(zhǔn)確描述的。這與工程的量化思想貌似矛盾，實(shí)際上又極度依賴量化思想的。）的全面深入認(rèn)識(shí)以前，想要解決全局問題的技術(shù)嘗試，必然是徒勞的。
由于這兩點(diǎn)的存在，發(fā)酵工程的核心----過程工程（也即發(fā)酵過程工程），就變得同時(shí)存在于極度量化和極度不可量化因素共存的狀態(tài)了----考察一個(gè)發(fā)酵工程核心人員---發(fā)酵過程工程師的水平，就考察他對(duì)問題的量化程度，同時(shí)，也就是他的不可量化的程度。