一餐館巨無霸腌肉秒殺網(wǎng)友腌制整頭豬

冬天的太陽1 · 發(fā)表于 2013-2-1 08:30:19

　　你嚇我，張著大嘴半邊豬整個腌，尾巴耳朵腿子一樣不少，別人腌肉這家腌豬。

　　帖主陳先生昨天路過萬松園路一家餐館，看見門口一個鐵架上晾著半邊豬，還是腌過的，頭、腳和尾巴都在。他把這張圖發(fā)到網(wǎng)上，立刻引來網(wǎng)友圍觀，有的說這簡直就是標本，有的說好像一件藝術(shù)品啊。

　　昨天下午，該餐館包老板說，他們是成都人，臘全豬是云貴川一帶的做法，就是整頭豬一起腌，取“有頭有尾”的吉祥之意，腌制方法和普通的臘魚臘肉一樣，就是多一點家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)秘訣。另外，要把豬的內(nèi)臟以及大骨、排骨和龍骨剔掉。

　　他說，他們酒店制作臘魚臘肉有10年了，制作臘全豬還是頭一次，目的是向食客展示一下家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色。制作時間花了27天，另一半豬已被一家公司買走了，曬干后有200多斤重。

　　來源：畜牧人—武漢晚報