“新活營養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪浙江新三和動物保健品有限公司曾玉榮總經(jīng)理

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　　新活營養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進(jìn)行中。6月29日，博善團(tuán)隊(duì)圍繞飼料行業(yè)和營養(yǎng)改善肉質(zhì)等問題和浙江新三和動物保健品有限公司曾玉榮總經(jīng)理進(jìn)行了深入的溝通。

　　博善團(tuán)隊(duì)：現(xiàn)在肉質(zhì)是否是貴公司最關(guān)注的點(diǎn)？

　　曾總：現(xiàn)階段肉質(zhì)是我們最關(guān)注的點(diǎn)。

　　博善團(tuán)隊(duì)：貴公司是出于什么考慮去關(guān)注這個(gè)點(diǎn)？食品安全還是消費(fèi)者的需求？

　　曾總：目前，食品安全是大勢所趨了，針對消費(fèi)者的需求我們是這么看待的，如果我們專業(yè)去搞養(yǎng)豬，也許我們不會考慮那么多，但我們是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈比較完善的企業(yè)，相對于同行業(yè)競爭，我們的優(yōu)勢和產(chǎn)品需要與其他公司有差異化，那么品牌豬肉很有可能是我們企業(yè)今后發(fā)力的重點(diǎn)，所以想結(jié)合我們自己，想真正做出差異化的產(chǎn)品。

　　博善團(tuán)隊(duì)：剛才聽您提到關(guān)于品牌肉，這也是我們一直關(guān)注的，同時(shí)也是增強(qiáng)企業(yè)競爭力的核心點(diǎn)，那么做為一個(gè)品牌肉的開發(fā)企業(yè)，應(yīng)該從哪些方面著手，同時(shí)通過這些工作希望達(dá)到一個(gè)什么樣的效果呢？

　　曾總：我關(guān)注品牌豬肉也有好幾年了，包括壹號土豬等。老百姓理解土豬的概念相對比較偏差，土豬就是應(yīng)該不喂飼料，放到山上，按照最原始的方法生產(chǎn)出來的豬就是土豬，但是我們理解的土豬不是這么簡單的，首先應(yīng)該先保障土豬的食品安全，吃農(nóng)家料、吃剩菜剩飯、不吃飼料的豬未必是安全的。我們公司有藥廠、添加劑廠、種豬廠，在安全條件下，生產(chǎn)過程中受嚴(yán)格監(jiān)控，生產(chǎn)出來的豬肉，我們心里有底，這是首要條件，這時(shí)我們再去做品牌。潘博士提出的概念很好，用少部分的投入，這種比簡單的去做一個(gè)土豬品牌要更好一些。

　　博善團(tuán)隊(duì)：您認(rèn)為老百姓的意識是不是我們做土豬肉比較難的一個(gè)方面？

　　曾總：老百姓更關(guān)注一些直觀的表象，現(xiàn)在土豬故意留一些特征，讓老百姓看到，引導(dǎo)消費(fèi)者去相信這個(gè)東西，而且不是像潘博士一樣，通過數(shù)據(jù)來說話，這點(diǎn)還不多。

　　博善團(tuán)隊(duì)：如何從肉質(zhì)方面來判斷肉的好壞？從哪些方面或是哪些數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)呢？

　　曾總：外觀的話，脂肪多，肉的香味好；抗氧化能力好，肉色比較鮮艷；吸水力好，肉質(zhì)不會發(fā)干，養(yǎng)殖時(shí)間較長。

　　博善團(tuán)隊(duì)：貴公司做為全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，如何看待通過”營養(yǎng)來調(diào)控肉質(zhì)“，同時(shí)希望得到哪些方面的幫助？

　　曾總：數(shù)據(jù)，營養(yǎng)指標(biāo)?？繑?shù)據(jù)說話，拿出更多的數(shù)據(jù)，讓產(chǎn)品更有差異化，才更有說服力。比如說兩種品質(zhì)的豬肉，一種肉燒出來的湯是更清亮，更鮮美，對身體有益的成分更多，這個(gè)是要靠數(shù)據(jù)說話的，用數(shù)據(jù)表現(xiàn)其差異性，這樣就更有說服力。

　　博善團(tuán)隊(duì)：現(xiàn)在豬價(jià)行情不好，原料價(jià)格成本相對較高，那么關(guān)于整個(gè)豬業(yè)的發(fā)展您有何想法與我們分享一下。

　　曾總：這個(gè)很簡單，我們要拼成本，農(nóng)業(yè)企業(yè)精細(xì)化管理，不好好研究肯定是失敗的。做任何事都隨時(shí)用數(shù)據(jù)說話，任何階段都是可控的，只等年底統(tǒng)一核算就來不及了。

　　博善團(tuán)隊(duì)：您對博善有沒有一些想法和建議，包括一系列的產(chǎn)品和營養(yǎng)方案，為以后更好的工作提一些想法和建議？

　　曾總：希望潘博士能更接近我們的現(xiàn)場和實(shí)際，真正做出能更看的見的，摸的著的東西，而不僅僅是一些概念性的東西，這些是我希望博善一直能堅(jiān)持下去的東西。差異有了，看得見的，但如何改善豬肉的風(fēng)味，要走的路還很長，真正要差異化明顯，要大部分的人覺得豬肉好吃，可能還需要努力。潘博士提前的健康養(yǎng)殖理念非常好，能夠保障食品安全的前提下做出食品差異化來，這也正好是我們發(fā)展的方向。