大蒜素添加劑的營養(yǎng)生理功能與應用研究

apple12151007 2010-12-24 14:51

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簡介

大蒜素(Allitridum)作為一種綠色飼料添加劑，具有廣譜抗菌，無抗耐藥性，低殘留、低成本、強烈的誘食性和調味性等特點，能促進動物生長提高飼料轉化率，提高成活率，降低飼養(yǎng)成本。

　　合成的大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚組成。一硫醚在心腦血管等疾病的防治上有良好效果，二硫醚、三硫醚性質穩(wěn)定、殺菌能力強。四硫醚不穩(wěn)定，久置會釋放出硫和其它不明物質。一硫醚為無色液體，沸點139℃;二硫醚為無色至淺黃色液體，具有特殊的大蒜味，不溶于水，溶于乙醇等有機溶劑，沸點139~139℃;三硫醚為無色到淺黃色液體，沸點139~140℃;四硫醚為淺棕色至棕紅色，沸點140℃。

　　2、大蒜素的營養(yǎng)生理功能

　　2.1防治疾病、增強機體免疫力

　　大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透過病菌的細胞膜進入細胞質，將含羥基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂和破壞病菌及癌細胞的正常代謝。大蒜素可有效地抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、黃曲霉菌、煙曲霉菌等有明顯的抑制和殺滅作用，對結核桿菌、某些真菌、原蟲等也有一定的抑制和殺滅所用。大蒜素中的多種活性物質，使細胞代謝增強，活力提高，使機體免疫力增強。

　　2.2增進食欲，提高動物的采食量

　　大蒜素具有強烈的誘食性，大蒜油是一種香味物質，大多數動物如魚類和禽類都喜歡此氣味，大蒜素能刺激動物的嗅覺和味覺，使采食量提高。飼料中大蒜素不能添加過量，否則引起畜禽采食過量而產生消化不良。

　　2.3改善畜禽產品品質，降低飼養(yǎng)成本

　　大蒜素能增強肉雞、蛋雞中的香味成分，在雞的飼料中加入一定量的大蒜，可使雞肉的香味變濃。飼料中添加大蒜的方法簡便易行，成本低，易推廣，可將大蒜浸泡去皮、切片、烘干(或曬干)、然后粉碎和包裝備用。

　　2.4改善動物的生長環(huán)境

　　大蒜素中的揮發(fā)性含硫化合物，可以驅趕蚊蠅蟲對飼料和糞便的叮吸，大蒜素在體內酶的作用下轉變成大蒜辣素，隨尿排出后進入糞坑，可以阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及幼蟲的生長，減少蚊蠅對動物的騷擾，減少疾病傳播，改善周圍環(huán)境。

　　2.5促進動物的生長發(fā)育性能，提高日增重

　　大蒜素能夠增強動物胃液分泌、胃腸蠕動，刺激動物的食欲，促進消化道對營養(yǎng)物質的吸收利用，對動物有明顯的促生長作用，提高日增重，改善飼料報酬，提高飼料的利用率。

　　3、大蒜素在動物生產中的應用

　　3.1在養(yǎng)豬生產中的應用

　　大蒜素可提高豬的生長發(fā)育，改善豬的生長環(huán)境，提高豬的抗病能力，提高日增重和飼料利用率。

　　黃瑞華等(2002)在斷奶仔豬日糧中添加25%大蒜素200g/t，結果表明，與對照組相比，試驗組日增重提高16.5%(P<0.05)，料重比降低13%(P<0.05)，同時舍內外環(huán)境得到改善，糞便蚊蠅量減少。徐建榮等(2001)、黃雪泉等(2000)試驗表明，大蒜素能提高仔豬日增重，降低料肉比。劉雨田(1999)，武書庚等(2001)研究認為，大蒜素可改良飼料中一些藥物和原料的不適氣味，改善飼料的適口性，促進斷奶仔豬的食欲。任培桃(1997)報道，在生長肥育豬飼料中添加5%大蒜素，使豬食欲增強、增重提高。研究認為：給泌乳母豬飼料中添加3%大蒜，可使母豬的日采食量提高2kg以上，給斷奶15~25d的仔豬添加2%的大蒜，仔豬的日增重可提高6.9%以上，料肉比降低4.8以上。大蒜素使仔豬胃液的分泌增加，增強胃腸蠕動和刺激仔豬的食欲，產生強烈的誘食作用，促進消化道對營養(yǎng)物質的吸收，促進豬的生長發(fā)育。大蒜素還可用于防治許多豬病，如防治豬的蟯蟲、蛔蟲、副傷寒病，治療豬的胃腸炎、風濕病、破傷風等。

　　3.2在養(yǎng)禽生產中的應用

　　大蒜素添加于雞的飼料中，可增加食欲，提高生產性能。袁志柱等(1998)報道，在肉仔雞中添加大蒜素(含量為25%)可明顯提高肉用仔豬日增重，提高存活率3%以上。鄭誠等(1998)報道，在肉雞飼料添加大蒜素，肉雞平均增重提高了8.7%，耗料減少5%。賈衛(wèi)斌等(1997)用含量為10%的合成大蒜素和碘化改性大蒜素，按60mg/kg拌入雞飼料中，可分別提高日增重7.54%和11.31%，提高成活率1.2%和2.4%。何國瑞等(1997)試驗表示，在1~35日齡肉雞飼料中添加大蒜素，使日增重、飼料報酬均有所提高，料肉比降低。柏松等(1997)研究表明，在產蛋雞飼料中添加大蒜素使產蛋率提高5.3%，料蛋比減少6.93%。黃玉德(1996)在蛋雞飼料添加大蒜素，發(fā)現(xiàn)產蛋量提高11.36%，料蛋比減少6.91%。研究認為：用大蒜素、有機鍺和硒配成一種添加劑飼喂蛋雞可使產蛋率提高，延長產蛋高峰期。劉宗政(1999)用大蒜素添加于0~42日齡的肉鴨的飼料中進行試驗結果表明，肉鴨絕對增重提高4.36~8.29%，飼料消耗減少1.69%~5.93%。飼料中添加大蒜素，可以提高機體抗病力，增強免疫力，用于防治許多禽病，如雛雞白痢、禽霍亂、雞瘟等。

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