植物性原料的摻假識(shí)別

apple12151007 2011-2-22 14:05

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簡(jiǎn)介

作者針對(duì)以下七種植物性原料的摻假如何識(shí)別進(jìn)行了分析。

　　四、麥的摻假識(shí)別

　　主要摻雜一些石粉、貝粉、砂土、花生皮及稻糠等，識(shí)別方法如下：

　　1、顯微鏡法

　　將待檢樣品均勻放在玻片上，在15倍的實(shí)體顯微鏡下觀察，如果視野里看小麥兩邊發(fā)白發(fā)亮，從多個(gè)視野都可看到，則認(rèn)為摻有石粉，若視野中看到有長(zhǎng)而硬沒有白面的皮，有井字條紡，則認(rèn)為有稻殼粉摻入，摻入貝粉、沙土、花生皮均可通過顯微鏡觀察，可依據(jù)前述這幾種原料顯微特征。

　　2、水浸法

　　此法對(duì)摻有貝粉、砂土、花生皮都明顯。方法是：取5-10g于小燒懷中，加入10倍的水?dāng)嚢?，靜置10分鐘，將燒懷傾斜，若摻假則看到底面有貝粉、砂土，上面浮有花生殼。

　　3、鹽酸法

　　取試樣少量于小燒懷中，加入10%鹽酸，若出現(xiàn)發(fā)泡，則說明摻有貝粉、石粉。

　　4、成分分析法

　　麥粗蛋白一般在13%-17%之間，粗灰分在6%以下，粗纖維低于10%，依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證。

　　五、玉米蛋白粉的摻假識(shí)別

　　玉米蛋白粉摻假主要是尿素，摻尿素的檢查方法如下：

　　1、稱取10g樣品于燒懷中，加入100ml蒸餾水，攪拌、過濾，取濾液1ml于點(diǎn)滴板上，加入2-3滴甲基紅指示劑，再滴加2-3滴尿素酶溶液，約經(jīng)5分鐘，如點(diǎn)滴板上呈深紅色，則說明樣品中摻有尿素。

　　尿素酶溶液的配制

　　稱取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇中。

　　甲基紅指示劑的配制

　　稱取甲基紅0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇中。

　　2、在無尿素酶藥品時(shí)，則可采有下列方法檢測(cè)。

　　取兩份1.5g樣品于兩只試管中，其中一只加入少許黃豆粉，兩管加蒸餾水5ml，振蕩，置60-70℃溫水浴3分鐘，滴6-7滴甲基紅指示劑，若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紫紅色，則說明玉米蛋白粉中摻有尿素。

　　六、醇母粉的摻假識(shí)別

　　醇母粉的參假主要有非發(fā)醇產(chǎn)物、羽毛粉、血粉、皮革粉、無機(jī)氮、尿素等。識(shí)別方法如下：

　　取1g樣品溶于99ml 蒸餾水中，多次振蕩，以血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下計(jì)數(shù)檢驗(yàn)，結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)相符為純發(fā)醇產(chǎn)物，否則為非純發(fā)醇產(chǎn)物。

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