 優(yōu)勢：酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑不足：目前，酸化劑已被廣泛應(yīng)用于仔豬飼料、家禽飼料、青貯飼料等領(lǐng)域，效果顯著，但仍存在一些問題，如有些酸化劑使用效果還不穩(wěn)定、添加劑量大、成本高、制成預(yù)混料不方便、飼料中的一些堿性物質(zhì)常中和一部分添加的酸、在胃中吸收速度過快、抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育、易吸濕結(jié)塊、腐蝕加工機(jī)械、運(yùn)輸設(shè)備等。 二、市場上酸化劑的種類及其優(yōu)缺點(diǎn)？ 1）無機(jī)酸化劑 無機(jī)酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產(chǎn)中使用的主要是磷酸。其優(yōu)點(diǎn)是具有較強(qiáng)的酸性及較低的添加成本。無機(jī)酸的解離速度快，使動(dòng)物食道和胃內(nèi) pH 值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。而且無機(jī)酸的降 pH 值作用只能到達(dá)胃，而不能到達(dá)腸道后段，所以無機(jī)酸通過降低 pH 值來抑制有害菌的作用非常有限。另外，無機(jī)酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴(yán)重影響飼料報(bào)酬及動(dòng)物生長。 2）有機(jī)酸化劑 有機(jī)酸化劑價(jià)格較高，但風(fēng)味良好，并具有較強(qiáng)的抑菌作用，在促進(jìn)仔豬生長性能方面效果較好。對有機(jī)酸作用機(jī)理進(jìn)行深入的探討后，人們把有機(jī)酸分成了兩類： ①只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達(dá)到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸等大分子有機(jī)酸。這類有機(jī)酸只能在胃中發(fā)揮其作用，不能降低小腸中的 pH 值；而且因?yàn)榉肿恿勘容^大，單位重量的酸分子釋放的氫離子比較少，所以它們的降 pH 作用也比小分子有機(jī)酸差。 ②不但能降低環(huán)境中的 pH 值，而且對革蘭氏陰性菌有抑制作用，因?yàn)樗鼈兛梢云茐募?xì)菌細(xì)胞膜干擾細(xì)菌酶的合成，進(jìn)而影響病菌 DNA的復(fù)制,最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用。這類有機(jī)酸有甲酸、乙酸、丙酸等小分子有機(jī)酸。 3）復(fù)合酸化劑 復(fù)合酸化劑是利用各種特定的有機(jī)酸和無機(jī)酸復(fù)合而成。復(fù)合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強(qiáng)等缺點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的復(fù)合酸化劑各成分相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，不僅能降低胃腸道 pH 值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復(fù)合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越。 現(xiàn)在已逐步取代單一型酸化劑，成為飼料酸化劑發(fā)展的趨勢。 三、酸化劑應(yīng)具有哪些功能？ 1)降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力，促進(jìn)胃內(nèi)酶原活化 2)酸化劑應(yīng)促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡，預(yù)防動(dòng)物腸道病原微生物疾病。 3)促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化 4)其它：添加有機(jī)酸或無機(jī)酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白質(zhì)在胃中的停留時(shí)間，提高了蛋白質(zhì)的消化率。此外，一些有機(jī)酸化劑的酸味是動(dòng)物喜愛的味覺之一，可誘發(fā)味蕾興奮，提高采食量，同時(shí)也可以掩蓋飼料中某些不良味覺反應(yīng)，提高飼料適口性。 有些觀點(diǎn)認(rèn)為有機(jī)酸可以直接參與體內(nèi)代謝，為動(dòng)物提供能量。確實(shí)有些有機(jī)酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，理論上它們可以參與到三羧循環(huán)中并最終為動(dòng)物提供能量。但是，因?yàn)橥庠吹乃峄瘎┛偭亢苌?，而且價(jià)格貴，所以把有機(jī)酸當(dāng)作能量來源來利用顯然在經(jīng)濟(jì)上不合算。 四、飼料添加劑的酸結(jié)合力越高越好嗎？ 飼料添加劑酸結(jié)合力的定義為使 100g 飼料 pH 值降至 4.0 時(shí)所需鹽酸的毫摩爾數(shù)，也有人把它定義為使 1kg 飼料 pH 值降低至 3.0 時(shí)所需鹽酸的毫克量。而對所有仔幼動(dòng)物來說，為 100g 飼料的 pH 值降低至動(dòng)物胃內(nèi)最適范圍的鹽酸毫克當(dāng)量。酸結(jié)合力越高的飼料，在胃內(nèi)結(jié)合的游離酸就越多，造成的胃內(nèi) pH 升高也越多。眾所周知，胃內(nèi)一些重要的酶原如胃蛋白酶原需要胃酸來激活后才具有催化活性。酸結(jié)合力高的飼料就會(huì)影響酶原的激活，導(dǎo)致胃內(nèi)消化酶活性低，影響飼料中營養(yǎng)特別是蛋白質(zhì)的消化。另外，當(dāng)胃內(nèi) pH 較高時(shí)，胃內(nèi)酸度達(dá)不到滅菌要求，飼料中附著的大腸桿菌等微生物進(jìn)入小腸，能夠在小腸中繁殖。并且，未消化的胃內(nèi)容物為大腸桿菌生長提供了良好的培養(yǎng)基條件。 五、作為酸化劑，無機(jī)酸和有機(jī)酸哪個(gè)更好？ 飼料酸化劑必須具有的一個(gè)重要功能就是降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低 pH 值和酸結(jié)合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。無機(jī)酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內(nèi)pH 值。而有機(jī)酸的解離度比較低，所以降低 pH 值的能力比無機(jī)酸低，但解離速度慢，所以持續(xù)作用時(shí)間更長。 雖然無機(jī)酸具有較強(qiáng)的酸性及較低的添加成本，但研究和實(shí)際應(yīng)用表明無機(jī)酸的作用效果并不如有機(jī)酸。一方面，胃內(nèi) pH 值得急劇降低會(huì)破壞胃粘膜功能甚至灼傷胃粘膜，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育；另一方面，無機(jī)酸可能給飼料帶來不良味道，降低了飼料的適口性；另外，無機(jī)酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴(yán)重影響飼料報(bào)酬及動(dòng)物生長。 六、大分子有機(jī)酸和小分子有機(jī)酸哪個(gè)更好？ 大分子有機(jī)酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，因?yàn)榉肿恿勘容^大，單位重量酸分子所能解離出的氫離子就少。所以它們在降低 pH 值和飼料酸結(jié)合力方面的效力就比小分子有機(jī)酸更低。有些大分子有機(jī)酸是所謂的多元酸，即理論上一個(gè)酸分子能解離出幾個(gè)氫離子，但多元酸的二級(jí)以上的解離是非常困難的，通常解離度非常小，所以實(shí)際上飼料中的有機(jī)酸只能進(jìn)行一級(jí)解離。 因此，從降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力的目的來說，小分子有機(jī)酸作用效果比無機(jī)酸和大分子有機(jī)酸更好。 七、無機(jī)酸和有機(jī)酸在抑菌、殺菌方面哪個(gè)更強(qiáng)? 平衡穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境對防止動(dòng)物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜 pH 值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜 pH 值為 6.0-8.0，鏈球菌為 6.0-7.5，葡萄球菌為 6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為 6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH 值可抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物的消耗和細(xì)菌毒素的產(chǎn)生，同時(shí)促進(jìn)有益菌的增殖。除了降低腸道 pH 值外，有機(jī)酸還有另一種殺滅病原菌的作用機(jī)理。有機(jī)酸進(jìn)入動(dòng)物胃腸道內(nèi)后有一部分解離產(chǎn)生氫離子，從而降低 pH 值，而另外一部分則不解離而是以分子形式存在。只有這部分以分子形式存在的有機(jī)酸能通過細(xì)菌的細(xì)胞膜而進(jìn)入到細(xì)菌內(nèi)部。在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi) pH 值為中性，所以有機(jī)酸分子會(huì)在此解離產(chǎn)生氫陽離子和羧根負(fù)離子。氫陽離子會(huì)降低細(xì)菌細(xì)胞內(nèi) pH 值，而細(xì)菌要維持正常的生命就必須將細(xì)胞內(nèi) pH 值保持在 7.0 左右，因此細(xì)菌細(xì)胞要通過 H+-ATP 泵將氫陽離子排到細(xì)胞外，這個(gè)過程消耗大量的能量（ATP），從而使得細(xì)菌失去活力。另一方面，羧根負(fù)離子可以抑制細(xì)菌細(xì)胞核內(nèi)的 DNA 和蛋白質(zhì)的合成過程使得細(xì)菌不能繁殖下一代(Stratford& Anslow,1998；Russel & Diez-Gonzales,1998；Roeetal.,1998)。因此酸化劑的直接殺菌效果取決于酸的解離程度，解離程度越低的酸殺菌效果越強(qiáng)，解離程度越高的酸直接殺菌效果越差。一般來說，無機(jī)酸（如磷酸）的解離程度很高，因此其直接的殺菌作用差；有機(jī)酸解離程度低，殺菌效果則相對較強(qiáng)。而有機(jī)酸當(dāng)中不同的有機(jī)酸的殺菌作用也存在差異，其中檸檬酸、乳酸因解離程度比其它有機(jī)酸高而殺菌效果較差，甲酸、乙酸、丙酸的殺菌效果較好。因此甲酸、乙酸、丙酸是比較理想的具有殺菌作用的有機(jī)酸。另外酸化劑的作用還取決于酸的濃度和分子數(shù)，濃度越高，分子數(shù)越多，其作用效果越好，因此大分子有機(jī)酸的殺菌效果比較差。 此外，研究表明，由小分子有機(jī)酸組成的復(fù)合有機(jī)酸具有比單項(xiàng)小分子有機(jī)酸更強(qiáng)的抑菌作用。Rössler（1997）測試了甲酸、乙酸、丙酸、延胡索酸、檸檬酸和乳酸的對大腸桿菌的最低抑菌濃度，發(fā)現(xiàn)甲酸的有效抑菌濃度最低，即抑菌效果最好，其次是丙酸、乙酸和延胡索酸，而乳酸和檸檬酸抑菌效果最差。他們還發(fā)現(xiàn)，甲酸與丙酸的復(fù)合物抑菌能力是甲酸或丙酸單酸的 2-4 倍。 八、目前酸化劑存在的問題 1 添加量大。美國的研究認(rèn)為 2-3%的效果最優(yōu)，歐洲則認(rèn)為 1.5-2%效果最好。使得飼料成本高、制成預(yù)混料不方便。 2 添加的酸被飼料中堿性物質(zhì)以及膽汁中和，失去酸化效果 3 添加酸破壞飼料中的維生素和礦物元素的吸收 4 在胃中吸收速度過快，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。胃酸分泌是一種反射性神經(jīng)活動(dòng)，有機(jī)酸的吸收很快，如果有機(jī)酸在胃中濃度太高，必然會(huì)反饋性抑制胃底腺細(xì)胞分泌胃酸，時(shí)間長了就會(huì)阻礙胃分泌機(jī)能的發(fā)育。另一方面，酸化劑在胃中吸收殆盡，其酸度將無法達(dá)到小腸，無法在小腸部位繼續(xù)發(fā)揮作用，這也是添加酸化劑還是會(huì)發(fā)生下痢的一個(gè)重要原因。 5 添加的酸無法達(dá)到小腸，不能有效降低小腸中的 pH 值，抑制有害菌的生長、促進(jìn)有益菌的生長。 6 酸中毒仔豬長期采用低系酸力日糧，很多酸性物質(zhì)被消化道壁吸收，進(jìn)入血液引起 pH值降低、造成酸中毒。檸檬酸的長期使用可能造成血液的酸堿失衡。 7 發(fā)生吸濕結(jié)塊、或造成飼料受潮有些酸化劑如檸檬酸、富馬酸、甲酸鈣、雙乙酸鈉等是粉末狀物質(zhì)，易吸濕結(jié)塊，制成預(yù)混料是不易將其混合均勻，從而影響飼料的制粒速度和保存。 8 腐蝕加工機(jī)械、倉儲(chǔ)及運(yùn)輸設(shè)備。 9 效果不穩(wěn)定有些酸化劑在消化道中易失去酸化效果，無法到達(dá)小腸，不能明顯降低胃腸道的 pH 值，從而不能有效抑制有害菌的生長。 九、國際上公認(rèn)的有肯定效果的酸化劑有哪些? 當(dāng)前為世界所公認(rèn)的有肯定效果的酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，而丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)證明效果不明顯甚至是有負(fù)效應(yīng)的。從日增重和飼料利用率來看，4 種有正效應(yīng)的酸化劑效果依次是：乙酸>檸檬酸﹥延胡索酸﹥甲酸鈣，復(fù)合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。不同酸化劑的使用效果及適宜用量也不同。一般認(rèn)為，適量的酸化劑才能發(fā)揮正效應(yīng)。酸劑量不足，達(dá)不到應(yīng)有的降低消化道 pH 值的效果； 酸添加量過高，可能影響飼料的適口性。一般來說，飼料酸化劑的添加量范圍為 0.025%～3.0%，其中乙酸的使用要求最低，一般直接添加或使用雙乙酸鈉（乙酸鈉與乙酸的粉末狀固態(tài)混合物，可作為飼料酸化劑和防霉劑使用）。 十、目前,普遍認(rèn)為，酸化劑和高銅有顯著的協(xié)同作用，其原因是什么？ Braude 在 1955 年首次發(fā)現(xiàn)在飼料中添加動(dòng)物正常需要量 10 倍的銅,可明顯提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。在此以后銅作為一種有效的促生長劑在養(yǎng)豬中被廣泛利用,高劑量銅已被認(rèn)為是一種高效、廉價(jià)、使用方便的促生長劑（Cromwell 等 1989，Burnell 等，1988等）。銅的促生長作用機(jī)理可能為以下幾個(gè)方面： ①促進(jìn)動(dòng)物采食量； 銅是神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的重要調(diào)節(jié)因子，它可影響許多與神經(jīng)肽類物質(zhì)（NP）的合成和分泌，比如 NPY；NPY 與動(dòng)物飽感信號(hào)相互作用，饑餓時(shí)飽感信號(hào)消失，NPY 合成增加促進(jìn)采食。高銅時(shí)，NPY 合成增加，也會(huì)提高采食。 ②高銅可以激活消化道中的相關(guān)酶類；促進(jìn)胃蛋白酶的激活，并提高胃蛋白酶的水解作用，提高粗蛋白的消化率，銅可以提高脂肪酶、堿性磷酸酶 A 的活性，從而提高動(dòng)物對脂肪等大分子物質(zhì)的消化吸收。 ③高銅可以提高血液中生長激素（GH）的濃度，促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉積，抑制其分解；還可以促進(jìn)脂肪物質(zhì)向蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高瘦肉率。 ④高銅可以抑制有害腸道微生物的生長。 十一、高劑量地添加酸化劑，效果是不是更好些？ 首先，要了解添加酸化劑的主要目的。對于斷奶前后的乳豬、保育小豬，由于其胃腸道發(fā)育未完善，胃酸分泌不足，對固體飼料消化能力較差，不加酸則易引起小豬營養(yǎng)性拉??；所以這階段加酸主要目的是彌補(bǔ)幼小仔豬胃酸分泌不足，添加量要根據(jù)小豬的生理特性及飼料的系酸力（日糧類型）而定。一般地，在玉米-豆粕-乳清粉的日糧中，復(fù)合型飼料酸化劑（1%水溶液 pH 值為 1.8～2.3）添加量為 2～3kg/T 全價(jià)料或以上。對于中大豬，由于其胃分泌胃酸已充足，加酸主要目的不再是消化不良，而是要抑制飼料中一些致病菌生長、或者提高一些雜粕適口性，因此其添加量可相應(yīng)減少。如復(fù)合型飼料酸化劑（1%水溶液 pH 值為1.8～2.3）添加量為 1～2kg/T 全價(jià)料。但是如果要減少或不用抗生素，則酸化劑用量可能要促進(jìn)胃蛋白酶的激活，并提高胃蛋白酶的水解作用，提高粗蛋白的消化率。銅可以提高脂肪酶、堿性磷酸酶 A 的活性，從而提高動(dòng)物對脂肪等大分子物質(zhì)的消化吸收。達(dá)到 5～10kg 的用量。一般來說，單一酸化劑用量范圍在5～30kg/噸全價(jià)料，復(fù)合磷酸型酸化劑1～3kg/噸全價(jià)料，最高不超過 10kg，而復(fù)合乳酸型酸化劑用量 2～5kg，最高用量不超過 20kg。如過量的使用酸化劑既會(huì)影響飼料的適口性，對小豬又會(huì)反憒性地抑制胃酸分泌，不利于其消化道的發(fā)育，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致酸中毒。 十二、使用酸化劑是否可以減少或替代抗生素？ 對于這個(gè)問題，我們應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析。 1、添加酸化劑或抗生素的目的是什么？如果說添加酸化劑是彌補(bǔ)小豬胃酸分泌不足，緩沖飼料中堿性營養(yǎng)物質(zhì)對對胃酸的中和作用，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，防治營養(yǎng)性下??；而如果添加抗生素是要防治呼吸道方面疾病，盡管其也有提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的作用，兩者也不能相互替代。如果添加抗生素的主要目的也是防治營養(yǎng)性下痢，那么可考慮替代，但也不一定能替代，要從第二點(diǎn)進(jìn)行深入分析。 2、所要添加的酸化劑或抗生素的作用效果是否具有相等性（可替代性）。不同類型的酸化劑，其對胃腸道的微生物類別起作用基理是不一樣的，有機(jī)酸中揮發(fā)性有機(jī)酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等可通過直接擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，降低細(xì)胞內(nèi) pH 值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細(xì)胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細(xì)胞膜的完整性，而起到殺菌作用，這點(diǎn)與部分促生長類的抗生素如黃霉素、新霉素等。但一些防球蟲類抗生類、防止呼吸道類藥物，酸化劑并不具備類似的作用，因此不能被替換。如二甲酸鉀可替代用于促生長的抗生素,但不能替代球蟲類藥物。 3、酸化劑的添加量多少與替代多少抗生素，取決于飼料營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)衛(wèi)生條件、管理水平等。 4、酸化劑與抗生素一樣，不是萬能的，什么功能都有，什么病都能治。而且必須注意的是任何一種抗生素都有其最低殺菌濃度，如果低于該濃度時(shí)，抗生素是沒有效果的。 因此我們不能無條件地說酸化劑可以替代多少抗生素，用了酸化劑后就不用抗生素了。 十三、在動(dòng)物胃腸道中，粉狀酸化劑與顆粒型酸化劑的釋放性能有什么區(qū)別？ 1、粉狀酸化劑與胃腸道粘膜的接觸面較寬，易在胃內(nèi)全部被釋放。這樣有可能導(dǎo)致胃內(nèi)酸度偏高而引起胃潰瘍。而顆粒酸化劑與胃腸道粘膜接觸面積較小，酸釋放緩慢，因而能較好避免胃出現(xiàn)過酸的不良癥狀。 2、顆粒載體由于體積大，縱向深，部分酸根離子可被其帶至動(dòng)物的小腸甚至大腸，對整個(gè)消化道起酸化作用。 十四、包膜緩釋型酸化劑對胃腸道獨(dú)特作用在哪里？ 普通飼料酸化劑，不管是復(fù)合磷酸型飼料酸化劑，還是復(fù)合有機(jī)酸型飼料酸化劑，在與飼料中其他物質(zhì)混合、貯存過程中，便會(huì)出現(xiàn)酸與石粉等堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，脹氣，甚至色變，養(yǎng)分損失等現(xiàn)象。這時(shí)酸化劑最多也只能起到輕微的降低飼料堿儲(chǔ)值的作用，酸化效果是不顯著的。包膜緩釋型酸化劑與石粉等堿性物質(zhì)直接混合后，不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，絕大部分酸能與飼料一起到達(dá)仔豬胃部，少量可到達(dá)小腸道。 十五、酸化劑的作用機(jī)理怎樣？ 酸化劑的作用機(jī)理主要有六個(gè)：一是提供酸根離子，彌補(bǔ)幼齡動(dòng)物胃酸分泌不足，激活胃蛋白酶原使其轉(zhuǎn)化為蛋白酶、并可提高胰蛋白酶的活性，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。二是酸根離子降低了胃腸道 pH 值，抑制有害微生物的生長，節(jié)約蛋白，從而能起到類似抗生素的促生長、防下痢效果。三是通過酸味刺激味蕾，引起食欲（巴甫洛夫效應(yīng)），促進(jìn)采食，同時(shí)分泌更多唾液（含消化酶），提高飼料消化率。四是有機(jī)酸直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，提供能量，對抗各種應(yīng)激。五是酸可防菌、防霉、抗氧化，提高飼料質(zhì)量。六是酸可增加部分營養(yǎng)物質(zhì)的溶解性，提高吸收率。 十六、添加酸化劑是不是可以減少乳清粉的添加量？ 乳清粉含有乳糖，乳糖進(jìn)入小豬胃腸道后，在乳酸菌的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)為乳酸，從而到胃腸道起到胃化作用。這點(diǎn)與酸化劑的作用功效相一致，因此很多人認(rèn)為酸可以替代乳清粉。但是乳清粉的除了乳糖之外，還有各種蛋白質(zhì)（免疫球蛋白）、氨基酸、維生素及微量元素，營養(yǎng)極為豐富，特別是高蛋白乳清粉，酸化劑是不具備有這樣的營養(yǎng)成分的。另外，乳清粉的乳清香味對動(dòng)物的誘食效果較酸化劑優(yōu)越。所以不能簡單地用酸化劑來替代乳清粉。 十七、包被型酸化劑為什么不與堿性物質(zhì)反應(yīng)？ 一般地，普通酸化劑的生產(chǎn)均是按一定配方比例混合而成，各種酸性原料如磷酸沒有經(jīng)過特殊物化處理，而磷酸又是三級(jí)電離強(qiáng)酸，因此普通酸化劑易與堿性物質(zhì)如石粉、小蘇打起反應(yīng)，脹氣。而包被型酸化劑（緩釋型）是預(yù)先將磷酸等酸經(jīng)過了高溫脫水酯化處理，再用穩(wěn)定性極佳的硅膠體吸附，最后用包埋材料處理而成，在沒有自由水分子存在的條件下，包被型酸化劑就不會(huì)有游離的氫根離子釋放出來，所以基本上不會(huì)與堿性物質(zhì)反應(yīng)。但由于不能將酸根離子完全包裹起來，在高濃度與強(qiáng)堿接觸或有自由堿基存在條件下，仍會(huì)有極弱的中和反應(yīng)產(chǎn)生。 十八、酸化劑的主要成份 由有機(jī)酸與無機(jī)酸按一定比例與賦形劑復(fù)合組成： 有機(jī)酸：常見的有 L-乳酸、檸檬酸、富馬酸、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、蘋果酸、酒石酸、苯甲酸等 無機(jī)酸：磷酸、鹽酸（因揮發(fā)性很少使用） 載體（賦形劑）：二氧化硅 十九、酸化劑應(yīng)用領(lǐng)域 酸化劑，同義詞為飼料酸化劑，飼料酸化劑是繼抗生素之后，與益生素、酶制劑、微生態(tài)制劑等并列的重要添加劑，是一種無殘留、無抗藥性、無毒害作用的環(huán)保型添加劑。 飼用酸化劑作為一種可降低飼料在消化道中的 pH 值，為動(dòng)物提供最適消化道環(huán)境的新型添加劑，已在國內(nèi)外得到廣泛應(yīng)用。酸化劑被廣泛應(yīng)用于家禽、仔豬、肉牛、奶牛、羊等動(dòng)物的飼料中。 二十、飼料酸化劑的作用機(jī)制 飼料酸化劑有單一型或復(fù)合型，另又有液體型和固體型之分。 飼料酸化劑現(xiàn)多以有機(jī)酸和無機(jī)酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達(dá)到互補(bǔ)協(xié)同效應(yīng)，克服單一酸化劑的不足與缺陷，可增強(qiáng)使用效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。 由于有機(jī)酸具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其抗菌機(jī)制是相當(dāng)復(fù)雜的，但是它們具有相似的作用機(jī)制。 在飼料中添加的酸化劑一般為有機(jī)酸，它可分為兩類：第一類有機(jī)酸只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達(dá)到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等；第二類有機(jī)酸除了能夠降低胃腸道環(huán)境的 pH 值以外，還可以通過破壞病菌的細(xì)胞膜，達(dá)到干擾病菌酶的合成，進(jìn)而影響病菌 DNA 的復(fù)制，最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用，屬于這一類的有機(jī)酸包括甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。由于 pH 值、濃度和解離狀態(tài)的不同，不同的有機(jī)酸具有不同的靶細(xì)菌（見表 4）。  研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性有機(jī)酸和非揮發(fā)性有機(jī)酸及無機(jī)酸的抗菌效果存在明顯差異，揮發(fā)性有機(jī)酸(甲酸、丙酸、丁酸)具有較好的殺菌作用，直接擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，通過降低細(xì)胞內(nèi) pH值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細(xì)胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細(xì)胞膜的完整性，從而達(dá)到殺菌作用；非揮發(fā)性有機(jī)酸(如乳酸)和無機(jī)酸(如磷酸)具有顯著的抑菌作用，由于這些酸化劑通過降低病原菌細(xì)胞間質(zhì)的 pH 值，破壞病原菌滲透壓體系，阻止細(xì)胞正常繁殖，從而阻止病原菌的發(fā)育和生長。 參考《有機(jī)酸的抗菌效應(yīng)及其機(jī)制的研究進(jìn)展》 二十一、飼料酸結(jié)合力的測定方法 粉碎的樣品進(jìn)行篩粉（<0.25mm），后用四分法取樣。準(zhǔn)確稱取10.0g于干燥潔凈的250ml 燒杯中，加入 90ml 的去離子水，在恒溫水浴中加熱，至溫度達(dá)到 37℃左右，取下放在磁力攪拌器上，打開攪拌開關(guān)進(jìn)行攪拌，并插入溫度計(jì)控制溫度在 37±1℃內(nèi)。將酸度計(jì)電極插入溶液中，待 pH 值恒定后記下此數(shù)據(jù)。然后，用標(biāo)準(zhǔn) 1.00mol/L 的鹽酸逐步進(jìn)行滴定，每次滴 1mL，滴入后 pH 值恒定時(shí)記錄數(shù)值。 參考《飼料酸結(jié)合力的測定方法及其應(yīng)用的研究》 二十二、為什么酸化劑目前主要應(yīng)用于仔豬或斷奶仔豬？  斷奶前的仔豬，由于吸食的母乳中含有大量乳糖，在胃內(nèi)乳酸桿菌的作用下轉(zhuǎn)化成乳酸，使胃內(nèi) PH 值保持在 4 時(shí)即可很好的消化乳蛋白。而早期斷奶仔豬的消化系統(tǒng)和免疫器官發(fā)育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌不足(見上圖)，并且由于從母乳為主突然改變到以采食固態(tài)飼料后，還會(huì)引起胃內(nèi) PH值的大幅度升高，可達(dá)到 5.5 以上（Manner 等 1984），大量試驗(yàn)認(rèn)為胃蛋白酶要求的最佳 PH 值為 2.0—3.5，當(dāng) PH>4.0 時(shí)活性減弱甚至失活。一般認(rèn)為一頭 28 日齡的斷奶仔豬每天只能分泌相當(dāng)于20ml1mmol 鹽酸的胃酸，所以在斷奶后的第一天能消化的飼料不超過 57g，多采食的飼料就不能被仔豬很好的利用，未被消化的飼料隨著食糜進(jìn)入消化道后段在有害菌的作用下產(chǎn)生腸毒素，從而導(dǎo)致仔豬下??；而當(dāng)加入酸化劑后降低了飼料的系酸力，相應(yīng)胃內(nèi) PH 值下降，可以進(jìn)一步提高胃蛋白酶的活性，消化的飼料量相應(yīng)上升。酸化作用還能降低胃部食糜排空速率，這對營養(yǎng)物質(zhì)得到更充分消化有利。同時(shí)腸道內(nèi)容物的酸度也影響胰蛋白酶. 糜蛋白酶. 羧肽酶. 淀粉酶. 脂肪酶. 麥芽糖酶和乳糖酶的分泌和活性。  參考《酸化劑的作用機(jī)理及發(fā)展趨勢》 二十三、哺乳母豬料中添加酸化劑的理由 現(xiàn)在市場上的絕大多數(shù)哺乳母豬料還沒有使用酸化劑，除了成本因素以外，在哺乳母豬料中添加酸化劑的必要性，還有很多飼料廠的技術(shù)人員并沒有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)。正如孕婦喜愛吃酸口味的食物一樣，懷孕后期母豬也需要補(bǔ)充一定劑量的酸化劑。另外哺乳母豬產(chǎn)奶需要消耗大量的鈣質(zhì)，也需要補(bǔ)充酸化劑。這是由于酸化劑能夠提高血液中鈣的濃度，加強(qiáng)機(jī)體對鈣的吸收和利用。盡管飼料中通常都添加了過量的鈣，但是這些過量的鈣只有在酸化劑的配合下，才能發(fā)揮最大的作用。因此，給母豬補(bǔ)充酸化劑相當(dāng)于給母豬補(bǔ)鈣。酸化劑還能夠刺激腸道的蠕動(dòng)，可以有效預(yù)防和治療母豬便秘。酸化劑的一個(gè)普遍功能就是助消化，因此在哺乳母豬料中添加酸化劑還能增加泌乳量。病毒對酸堿環(huán)境極其敏感，大量的臨床實(shí)踐表明，母豬料中添加酸化劑，能夠提高母豬仔豬免疫力，防止仔豬病毒性腹瀉，特別是在冬季，流行性腹瀉和傳染性胃腸炎多發(fā)季節(jié)， 在哺乳母豬料中加酸化劑是必須的。 哺乳母豬料中添加酸化劑的好處歸納總結(jié)如下： 一、預(yù)防和治療母豬便秘 二、增加泌乳量 三、提高母豬仔豬免疫力，防止仔豬病毒性腹瀉 四、提高血液鈣的水平，促進(jìn)胎兒生長和泌乳 五、增加采食量，促進(jìn)消化  |
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