魚油在家禽飼料中應(yīng)用研究綜述

apple12151007 2011-1-26 15:12

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簡介

魚油是以生活在深海的魚為原料提取的油脂，同其它油脂相比，其顯著的特點在于富含n-3型多聚不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA），集營養(yǎng)性、適口性和功能性于一體。

　　n-3型PUFA經(jīng)禽類代謝后，主要以磷脂形式沉積于肌肉組織而不是脂肪組織中，而且其沉積量隨進食n-3型PUFA水平的升高而升高（Leskanich等，1997）。N-3型PUFA含量過高將使禽肌肉產(chǎn)生異味。為消除此不利影響，可采用多種方法。如在添加魚油的同時，添加抗氧化劑和強化日糧維生素E的水平（比如將日糧維生素E的水平提高到100IU/kg），肉雞即可飼喂較高水平的魚油（Pike，1999）；此外，還可采用替代、限量或階段添加法，控制魚油的酸敗的發(fā)生。如用亞麻籽油或菜籽油等量替代（8.2％）魚油1周或2周可明顯改善雞肉的感觀品質(zhì)（Fritsche等，1991）。Miller等（1993）和Nute（1996）在日糧中添加2％的魚油飼喂肉雞直至上市前一周停喂，肉雞肌肉的感觀性狀未產(chǎn)生不適。Miller等（1993）研究飼養(yǎng)的肉雞，其胸肌和腿肌中n-3型PUFA的含量分別達到94毫克和135毫克/100克肌肉，在英國已經(jīng)成為一種典型的肉產(chǎn)品，為西方提倡的每日額外補充1克的n-3型PUFA的膳食制的實現(xiàn)做出了貢獻。

　　3．2蛋禽日糧添加魚油可提高禽蛋對n-3型PUFA的沉積多數(shù)試驗發(fā)現(xiàn)，日糧添加魚油僅可改變禽蛋蛋黃中n-3和n-6型PUFA的含量和比例，一般不影響膽固醇的含量。蛋雞飼料添加1.5～3％的精制的魚油，不影響蛋黃總脂肪酸和膽固醇含量，但雞蛋蛋黃中n-3和n-6型PUFA的含量發(fā)生了顯著的改變，n-3型PUFA的含量顯著升高，n-6型PUFA的含量下降（Watkins，1989；Phetteplace等，1989；Hargis，1991；Anthony等，1992）。

　　日糧添加亞麻籽油時，蛋雞可以利用其中的n-3型PUFA合成DHA，但效率較低，因此禽蛋中的DHA含量低；但若添加魚油、魚粉或藻類產(chǎn)品，禽蛋中DHA的含量將顯著提高，且不影響禽蛋的味道（Farrell，1993；Maurice，1994；Van Elswyk，1995）。Maurice（1994）在日糧中添加3％的魚油或亞麻籽油，測定的標(biāo)準(zhǔn)禽蛋（蛋的重量均校正為60g）中EPA的含量分別為43mg和12mg，DHA的含量分別為220mg和83mg。Farrell（1993，1998）提供了如何通過飼喂魚油將禽蛋蛋黃中的n-3型PUFA的含量提高到1g以上的方法。人類進食了富含n-3型PUFA的禽蛋后，血漿中n-6型PUFA與n-3型PUFA的比例顯著降低（Leskanich,等，1997；Farrell，1998）。

　　4．小結(jié)禽類日糧添加魚油可改善家禽的生產(chǎn)性能；通過調(diào)控日糧中n-6型與n-3型PUFA保持適當(dāng)?shù)谋壤?，不同程度地改善家禽對眾多疾病和異物的抵抗力，增強雞只健康；直接決定著家禽體組織及禽蛋脂肪酸的構(gòu)成類型，為人類提供具有保健功能的禽肉和禽蛋。

　　魚油的不飽和程度高，極易酸敗，直接影響著動物對其利用的效果，也給實際生產(chǎn)帶來極大不便。因此，加大力度提高魚油的保藏技術(shù)、進一步探索魚油的添加劑量、添加時間同家禽胴體性狀、外觀及風(fēng)味及禽蛋品質(zhì)的關(guān)系或通過其它手段消除魚油的不利影響將是今后魚油應(yīng)用研究領(lǐng)域中的重點。

　　資料來源：中文畜牧百科網(wǎng)

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