多年來鉀、 鎂和硫一直被認(rèn)為是維持生命所必須的營養(yǎng)因子。 對于這一點(diǎn)， 科學(xué)家和應(yīng)用營養(yǎng)師意見是一致的。 但是， 在討論這些礦物質(zhì)的營養(yǎng)需要水平， 各種形式存在的礦物質(zhì)的推薦量和生物學(xué)效價時， 觀點(diǎn)往往是不同的。 盡管這三個元素都被歸類為必須的， 但是有些觀點(diǎn)認(rèn)為常規(guī)飼料原料中的含量已經(jīng)足夠。 因此我們沒有必要考慮在飼料配方中額外添加這些元素。 結(jié)果對這些元素的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)水平研究上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于對其它常量元素如鈣和磷的研究，也落后于微量元素的研究。然而， 在今天集約化養(yǎng)殖的條件下， 由于動物品種的不斷改進(jìn)， 生長速度的提高， 各種副產(chǎn)品在飼料中的使用以及它們的營養(yǎng)成分的變異幅度， 這些元素的需要再也不能被忽視了。 為了最大限度地發(fā)揮動物的生產(chǎn)性能和最大的經(jīng)濟(jì)效益， 我們必須重新考慮動物的鉀、鎂和硫的營養(yǎng)。 鉀 鉀是動物體內(nèi)僅次于鈣和磷的第三豐富的礦物質(zhì)元素。 從體內(nèi)儲存量來看， 它是重要的礦物質(zhì)元素之一。 與鈉不同的是， 鈉主要存在于細(xì)胞外液如血漿中， 而鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液中。 作為體內(nèi)一個重要的電解質(zhì)， 鉀參與細(xì)胞的酸堿平衡、 離子平衡、 水平衡、 和滲透壓的保持。 在維持這些重要功能中起著舉足輕重的作用。 鉀在幾個酶控生化反應(yīng)中起著激活和輔酶的作用。 這些反應(yīng)包括能量的轉(zhuǎn)換和利用、 蛋白質(zhì)合成和碳水化合物代謝。鉀也參與磷的代謝反應(yīng)， 由于磷代謝在體內(nèi)是最為普遍的， 因此， 細(xì)胞中的大量代謝反應(yīng)離不開鉀離子。 鉀也參與神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的電傳導(dǎo)和神經(jīng)脈沖的傳遞。 這些包括鉀鈉離子穿越細(xì)胞膜的主動運(yùn)輸， 許多酶控系統(tǒng)參與這些反應(yīng)。 許多大學(xué)的研究表明， 鉀在豬的蛋白質(zhì)代謝中作用非常明顯。 普度大學(xué)的研究表明添加0.4%的鉀離子使得日糧鉀水平提高到1%， 青年母豬和閹公豬的平均日增重分別提高12%和20%。 該試驗所使用的日糧的蛋白質(zhì)含量為13.3%， 賴氨酸的添加量我0.15%。 適當(dāng)?shù)拟浐外}平衡是正常肌肉收縮所必須的。鈣鉀比例過高會導(dǎo)致肌肉維持在完全收縮狀態(tài)， 導(dǎo)致我們常見的鈣僵直。 相反， 如果鉀離子的濃度高于鈣濃度， 會使肌肉松弛， 所謂的鉀抑制。 此外， 鉀離子也參與其它代謝功能。 但是， 詳細(xì)的討論超出了本文的范圍。 鉀也是主要的動物產(chǎn)品如牛奶、 肉類和雞蛋中的組成部分。 許多人包括營養(yǎng)師都沒有意識到鉀是奶中最為豐富的礦物質(zhì)。 實際上， 牛奶生產(chǎn)的鉀需要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對鈣和磷的需要量。 例如， 一個奶牛每天生產(chǎn)40 公斤牛奶， 單產(chǎn)奶所需要的鉀就有60克之多。而產(chǎn)奶的磷和鈣的需要量分別為40 和 48 克。 據(jù)估計， 奶牛鉀采食量的25% 到 40% 立即被分泌到奶中。 此外，奶牛維持其它生理功能也需要鉀離子。 如果日糧中的鉀濃度不夠或鉀的采食量不足會導(dǎo)致體重下降或產(chǎn)奶量降低。 長期的鉀負(fù)平衡必然會造成生產(chǎn)性能下降和疾病。 由于在體內(nèi)鉀是一個流動性強(qiáng)并處于動態(tài)平衡的礦物質(zhì)元素， 必須依賴每天從日糧中攝取。 鉀離子除了作為正常細(xì)胞功能所必須的元素， 在肌肉和神經(jīng)中儲存一定量之外， 在體內(nèi)其它組織中并沒有適當(dāng)?shù)膬洹?這一點(diǎn)與鈣和磷是不同的， 骨骼中儲存著大量的鈣和磷元素。 鎂 體內(nèi)的鎂離子，大約70%儲存在骨骼中， 29%的在軟組織細(xì)胞中， 其余1%存在于細(xì)胞外液中。 骨骼中的鎂不僅有它的結(jié)構(gòu)性功能， 而且起著體內(nèi)儲備的作用。 隨著動物到達(dá)成熟， 動物動用骨骼鎂的能力急劇下降。 成年動物僅可以動用骨骼鎂儲備的大約2%來滿足它們的生理需要。而對于年輕動物，如果日糧鎂的采食量不足， 它們可以動用大約骨骼總鎂量的30%， 因此， 對于成年動物， 通過日糧來滿足它們的鎂需要是非常重要的。 鎂對體內(nèi)的許多酶具有激活作用。 因為它參與幾乎所有的蛋白質(zhì)合成和能量代謝， 鎂幾乎介入所有的體內(nèi)代謝功能。 盡管我們對許多生理系統(tǒng)中鎂所起的作用有非常清楚的了解， 但基于現(xiàn)有的知識，我們?nèi)匀粺o法完全解釋缺鎂癥時的許多癥狀。 缺鎂時由于神經(jīng)傳遞和肌肉收縮增加， 導(dǎo)致動物煩躁易怒。 事實上， 最常見的缺鎂癥狀是動物高度興奮并容易激怒，幾乎所有動物都會如此。 青草抽搐癥(缺鎂癥)是一個典型的例證， 癥狀包括動物運(yùn)動不協(xié)調(diào)， 容易興奮， 厭食， 泌乳量降低， 過量唾液分泌， 眼睛遲鈍， 肌肉顫動， 咬牙， 易怒， 痙攣， 昏厥最后導(dǎo)致死亡。 早期的研究表明鎂可以使動物鎮(zhèn)靜。鎂也是機(jī)體內(nèi)重要的電解質(zhì)之一。 它是僅次于鉀離子的細(xì)胞內(nèi)第二大電解質(zhì)。 硫 硫無疑也在動物營養(yǎng)中非常重要。該元素在反芻動物營養(yǎng)中比在豬雞營養(yǎng)中得到的重視更多。 很早的研究認(rèn)為大多數(shù)動物包括家禽的硫需要能夠從兩個含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)中的硫得到滿足。 事實上， 以前的報道認(rèn)為單胃動物不能利用以元素或硫酸鹽形式存在的硫。 而現(xiàn)在的研究表明早期的研究結(jié)論值得提出質(zhì)疑。 事實上， 現(xiàn)在的研究結(jié)果毫無疑問地證實無機(jī)硫是完全能夠被動物吸收和利用的。 含硫氨基酸在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中據(jù)有舉足輕重的作用。 肽鏈之間的二硫鍵交叉連接對于決定蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是非常重要的。 蛋白質(zhì)的功能多種多樣， 包括結(jié)構(gòu)組成(膠原蛋白)，催化劑(酶)，攜帶氧氣(血紅蛋白)， 激素(胰島素)，和許多其它功能。 硫元素的代謝功能主要來源于蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸， 游離含硫氨基酸， 以及一些低分子量的其它含硫化合物。 除了含硫氨基酸在蛋白質(zhì)中起的結(jié)構(gòu)性功能之外， 巰基是酶的活性位置的組成部分。 據(jù)估計， 如果巰基團(tuán)被破壞， 大約90%的酶就會失去活性。 由于硫元素在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和酶的活性中所起的重要作用， 它幾乎參與所有的機(jī)體代謝過程。 除了它在蛋白質(zhì)中的角色， 硫元素作為維生素如硫胺素和生物素的組成也參與其它代謝過程。 此外， 以硫酸根形式存在的硫離子在許多代謝產(chǎn)物從尿液中排出前的脫毒過程中有著重要作用。 |
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